Salade aux pommes & fromage de chèvre en croûte de noisette

Sauvignon Blanc bij een zomerse salade 

Mooi zonnig weer is toch al een uitnodiging op zich om een leuke fles wijn open te trekken bij de luie weekendlunch? We vonden dit recept in één van onze kookboeken toen we net de Sauvignon Blanc van Stanig online hadden gezet.

Toeval... of zouden we daar toch onbewust naar op zoek zijn geweest? Wat het ook was, deze combinatie kunnen we enorm aanbevelen!

(voor het gemak hebben we de ingrediëntenlijst + stappen onder de foto uitgeschreven)

Ingrediënten (4 personen)

- olijfolie
-60 g hazelnoten (geroosterd en fijngehakt)
- 2 tl gemengde, gedroogde kruiden (Provençaalse)
- 2 tl gedroogde knoflookvlokken
- 1 tl fijn zeezout
- 4 knapperige, bij voorkeur kleine, appels
- 250 g verse geitenkaas
- 160 g gemengde salade
- 60 ml vinaigrette
- verse, gehakte kervel of peterselie
- versgemalen zwarte peper

Wijntip:

De stuivend, bijna knisperend, frisse 'Sauvignon Blanc'  van wijnhuis Stanig.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de bakplaat met een beetje olijfolie. Meng op een plat bord de hazelnoten, kruiden, knoflook en het zout.

2. Verwijder de kern van de appels en snijd 12 ronde schijfjes van ongeveer 1,25 cm dik. Druk de appelschijfjes in het hazelnootmengsel om ze aan beide kanten te paneren. Leg ze op de bakplaat.

3. Snijd de geitenkaas in 12 plakjes met een dikte van ongeveer 1,25 cm. Druk ook de plakjes geitenkaas in het hazelnootmengsel.

4. Leg de plakjes geitenkaas op de plakjes appel. Bak de appel- en kaastorentjes 8-10 minuten of tot de kaas bubbelt.

5. Meng de gemengde salade met de vinaigrette en verdeel over 4 diepe borden. Plaats op elk bord 3 appel-kaastorentjes en garneer met verse kervel of peterselie en zwarte peper.


Meer Wijn & Recepten? Klik hier

Schrijf je nu in op de Wijndivas Nieuwsbrief en ontvang een code voor gratis verzenden