Hartige Tarte Tatin

In deze “Frankrijk-week” is de recept/wijn-combinatie ontstaan in een gesprekje met souschef bij Djoyn te Den Bosch, Trudy Moricz. Bij de vraag wat zij aan zou raden als simpel en eenvoudig te maken gerecht uit de Franse keuken, was haar onmiddellijke reactie: Tarte Tatin! En doe het dan eens anders, maak er een hartige variant van met ui.

Bijkomend voordeel, en dat hangt samen met Trudy’s ervaring met “shared dining“, staat het gerecht enorm leuk op tafel en kan het lekker gedeeld worden!

Hierbij onze versie van een hartige Tarte Tatin.

Naar onze wijnen

Hartige Tarte Tatin en Malicieuse

Wat heb je nodig (voor 4-6 personen)

  • 750 g gemengde uien en sjalotten, gepeld
  • klont boter
  • olijfolie
  • een paar takjes tijm
  • ½ eetlepel suiker
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 250 g bladerdeeg (tip: is ook in de diepvriesafdeling te vinden)
  • stukjes geitenkaas
  • bakvorm (Ø 23 cm)
  • pan (Ø 23 cm)

Hoe maak je het?

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Stap 2: Snijd de kleine uien doormidden en de grote uien in partjes.

Stap 3: Smelt de boter met een scheutje olijfolie in een pan (Ø23 cm). Voeg daarna de tijm en uien toe, bestrooi ze met de suiker, het zout en de peper en voeg de balsamicoazijn toe.

Stap 4: Draai het vuur laag en bak 15 minuten onder af en toe roeren.

Stap 5: Rol het bladerdeeg uit en snijd een cirkel uit die iets groter is dan de pan (tip als je werkt met diepvries-bladerdeeg: houd er rekening mee dat deze nog even moet ontdooien). Smeer de bakvorm met een kwast in met wat olijfolie.

Stap 6: Neem de pan van het vuur. schep de inhoud van de pan in de bakvorm en leg de deegcirkel er voorzichtig over; stop de rand in.

Stap 7: Bak 20–25 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

Stap 8: Laat 5 minuten rusten en keer de bakvorm voorzichtig om op een bord. Bestrooi naar smaak met wat geitenkaas.

ONZE AANBEVELING:

Les Vignerons des Albères Malicieuse Frankrijk rosé wijn Languedoc Roussillon Grenache Gris
Les Vignerons des Albères – Malicieuse

Meer leuke recepten bekijken? Klik dan hier