8 stappen: Malicieuse & Pompoentaart

Dit heerlijke recept kregen we van Les Vignerons des Albères doorgestuurd. Het heeft wel zijn voordelen zo direct contact te hebben met de wijnboer. Helemaal als ze met dit soort heerlijke tips komen…

foto pompoentaart LVA Malicieuse

Pompoen taart
(Voor 6 personen)

Ingrediënten:
• 1 Pâte brisée (= deeg als basis voor appeltaart, quiche)
• 500 g pompoen
• 1 ui
• 50 g gruyère
• 50 g parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 2 eetlepels verse room
• 1 handvol pijnboompitten
• olijfolie
• peterselie
• zout peper

Voorbereiding:
1. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Pel en snijd de ui in kleine blokjes.
2. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan, fruit de ui en voeg daar de pompoen aan toe. Laat het geheel op een zacht vuur koken tot de pompoen zacht wordt.
3. Spreid ondertussen het deeg over een vorm en prik gaatjes in de bodem.
4. Zet de oven op 180° Celsius.
5. Meng in een schaal de 2 eieren, verse room, gruyère, parmezaanse kaas, zout en peper.
6. Voeg hier de pompoen / ui mix aan toe, de pijnboompitten en wat verse peterselie.
7. Giet het mengsel over het deeg en zet de bakvorm 40 minuten in de oven.
8. Serveer de pompoentaart (warm of koud) met een heerlijk glas Malicieuse.