Houtgerijpte Sinfo & Gevulde Aubergine

Herfst: gekleurde blaadjes aan de bomen, afwisselend regen & zonneschijn… en de perfecte tijd voor wat vollere wijnen! Als we het hebben over een wijn van Bodegas Sinforiano, dan zeg jij ongetwijfeld: “JA, doe mij een Sinfo!” Want dit is het familiehuis dat de “Quelías” maakte (wereldkampioen onder de rosé’s) én de “Raimun #VerdejoWhatElse”. De wijn die we je deze week willen laten ontdekken: hun ‘Sinfo Rosado Fermentado en Barrica’. Beeld je in: een fantastische, karaktervolle Spaanse rosé van Tempranillo, Verdejo en Albillo- druiven…. Met (HOUD JE VAST) prachtig elegante houtrijping! Hoe bijzonder wil je het hebben: een rosé wijn met hout opvoeding van dé rosé-specialist van de wereld!

Het recept voor bij deze waanzinnig mooie en bijzondere wijn is ‘Gevulde Aubergine’. Comfort-food ten top! Met dit herfstweer mag je jezelf echt wel even verwennen. Niet te zwaar, eenvoudig te bereiden en heerlijk in balans bij die verrassende ‘Sinfo Rosado Fermentado en Barrica’. We begrijpen dat het misschien omschakelen is: een Spaanse rosé, met houtrijping, in de herfst, bij de maaltijd… maar geloof ons: dit wil je proberen!
(foto & recept met dank aan @PuurSuzanne)

PS de Sinfo Rosado Fermentado en Barrica wordt in zeer beperkte oplage gemaakt, waarbij zelfs alle flessen uniek genummerd zijn…

Benodigdheden:
– een oven
– bakplaat
– aluminium folie

Ingrediënten:
– 2 aubergines
– 2 tomaten
– 250 gram rundergehakt
– een ui
– twee teentjes knoflook
– 150 gram mozzarella
– kruiden om het gehakt op smaak te brengen. (e.g. oosterse kruidenmix met o.a. kaneel, nootmuskaat en paprikapoeder)
– zout
– peper
– olijfolie

Hoe maak je het?

Stap 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2. Halveer de aubergines met de steeltjes in de lengte. Hol de aubergines uit met een scherp mes en bewaar het aubergine vlees.
Besprenkel de aubergines met wat olijfolie en strooi er wat zout overheen. Leg ze op de bakplaat en bedek ze met aluminium folie en zet de aubergines voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 3. Nu kun je aan de slag met de vulling. Snijd het aubergine vlees heel fijn. Snijd 1 tomaat in kleine stukjes. Hak de knoflook en de ui fijn. Snijd de andere tomaat in 8 plakjes en snijd ook de mozzarella in 8 plakjes. De plakjes tomaat en mozzarella zijn ter garnering van de aubergines.

Stap 4. Verhit in een koekenpan wat olijfolie. Bak hierin de knoflook en de ui en voeg vrij snel het rauwe gehakt toe. Strooi de kruiden er over. Als het gehakt bijna gaar is voeg je de fijn gesneden tomaat en de stukjes aubergine toe. Bak dit ongeveer nog 5 minuten.

Stap 5. Als de voorgegaarde aubergines uit de oven komen kun je ze vullen met het gehaktmengsel. Leg er daarna de plakjes mozzarella en tomaat overheen. Bestrooi de aubergines met een klein beetje fijn gemalen peper. En zet ze daarna terug in de oven voor 20 minuten. Zorg dat de oven weer 180 graden is.

Stap 6. Serveer met zilvervliesrijst of een groene salade.

Schrijf je nu in op de Wijndivas Nieuwsbrief en ontvang een code voor gratis verzenden