Hoe maak je een goede Wijn & Spijs-combinatie? Deel I

Wijn & Spijs-combinaties maken, het blijft lastig. Om je een beetje op weg te helpen, hebben we het volgende ‘stroomschema’ voor je opgesteld. Nee, dit stroomschema is niet zaligmakend of uitputtend. Het is puur bedoeld als een basis om uit te leggen hoe je tot mooie wijn & spijs-combinaties kunt komen. We laten het principe van ‘contrasteren met smaken’ dus nog even voor wat het is.

En maak je geen zorgen: kom je er niet uit, vraag het dan aan ons;)

PS vertrek je liever vanuit de wijnen en maak je daar het kerstmenu bij? Ga dan voor een leuke selectie naar onze KerstBoxen of alle Wijndivas Boxen.

Stroomschema

Punt 1
Heeft jouw gerecht een saus?

Punt 2a
Zo ja, is het een lichte of een zware saus?
uitleg: een zware saus heeft een wijn nodig die van zichzelf voller, vetter, zwaarder is.

Punt 2b
Zo nee, ga door naar vraag 3.

Punt 3
Wat zijn de 2 à 3 hoofdsmaken van jouw recept?  (de smaken die er het meest uitspringen als je het gerecht proeft. Een zware saus is vaak al een van de hoofdsmaken)
uitleg: je zoekt de wijn die bij die 2 à 3 hoofdsmaken past.

Punt 4
Denk aan de opbouw van je wijnen. Bijvoorbeeld: gebruik geen lichte wijn na een zware wijn.

Tip: gebruik bubbels om je smaakpapillen te ‘resetten’.

Omdat het stroomschema makkelijker te volgen wordt met wat voorbeelden, hebben we een tweetal traditionele voorgerechten en een tweetal traditionele hoofdgerechten voor het kerstdiner gecombineerd met onze wijnen:

Voorgerechten
‘Garnalen-cocktail’		‘Carpaccio’
Bestel de Chardonnay                  Bestel Bianca		Bestel de LaVirtu Eco                 Bestel La Mandorle Blanche
Hoofdgerechten
‘Zalm’		‘Varkensrollade’

Ps: sorry, de combinatie soep & wijn blijft lastig en hebben we daarom nog even buiten beschouwing gelaten. In principe kun je wijn & soep wel combineren, maar maak het jezelf makkelijk: bel of mail ons (info@wijndivas.com)

Contactgegevens: Heskia 06-13391306 of Kim 06-57559889