Tarte à la rhabarber et aux fraises
Ofwel 'Franse Rabarber-Aardbeientaart'. Niet alleen een feest voor het oog, maar ook een feest voor je smaakpapillen. Helemaal als je dit fruitige pronkstuk serveert met een heerlijk glas Arrocero Rosé van wijnhuis Las Virtudes!
Ingrediënten (voor 8 personen)
voor de bodem
- 220 g bloem
- 100 g suiker
- 1 ei
- 120 g boter
- 50 g gemalen amandelen
- 1 snuifje zout
- 1 kg peulvruchten of bakbonen
voor de vulling
- 700 g rabarber
- 150 g suiker
- 350 g aardbeien
- wat verse muntblaadjes
Hoe maak je de taart?
1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Kneed voor het deeg snel het meel, de suiker, het ei, de boter in blokjes, amandelen en zout. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in keukenfolie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en drapeer het in een grote taartvorm. Prik er gaatjes in met een vork, dek af met bakpapier en stort er ongeveer 1 kg droge peulvruchten of bakbonen in. Bak de bodem 10 minuten.
3. Verwijder het bakpapier en de peulvruchten, verlaag de oventemperatuur tot 180 °C en bak de taart nog eens 10 minuten.
4. Was de rabarber en snijd in stukken van ongeveer 2 cm. Doe de rabarber in een pan met wat water en 150 g suiker. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Als je het te droog vind kun je wat water toevoegen. Roer af en toe door. Kookt het mengsel, dan zet je het vuur iets lager.
5. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd in vieren. Als de rabarber 20 minuten heeft staan pruttelen mag je de aardbeien toevoegen. Kook nog een minuut of 10 mee.
6. Verdeel de compote over de taartbodem. Snijd de resterende aardbeien in plakjes en leg ze op de rabarbercompote. Garneer de taart met munt.
Loopt het water je al in de mond? Maak jouw boodschappenlijst compleet:
