Cuvée Tradition & Carrés au fromage de chèvre

Een simpele salade met geitenkaastaartjes. Niets meer of minder dan dat. Heerlijk voor de zondagse lunch of voor het diner aan het einde van een warme, zomerse dag.  Leg de fles Villalin Quincy maar koud want in combinatie met dit recept wordt dat genieten!

Carrès au fromage de chèvre en Cuvée Tradition

Ingrediënten:
voor 8 personen

  • ongeveer 350 g bladerdeeg
  • 250 g verse geitenkaas, in 8 gelijke rondjes
  • 1 grote, rijpe tomaat, zonder kern in 8 partjes
  • 8 grote of 16 kleine ansjovisfilets (snijd grote filets in de lengte in tweeën)
  • 2 tl Provençaalse kruiden
  • 2 tl extra vergine olijfolie
  • verse, gladde peterselie of basilicum
  • groene salade

Hoe maak je het?
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220°C.

Stap 2. Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 3 mm. Snijd het in acht vierkantjes van 10×10 cm. Leg de vierkantjes op een bakplaat. Leg op elk vierkantje een plakje geitenkaas en een partje tomaat. Leg kruislings 2 ansjovisfilets op elk partje tomaat en bestrooi alles met Provençaalse kruiden.

Stap 3. Bak de deeglapjes ongeveer 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en gaar zijn en de kaas zacht is. Haal de taartjes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen.

Stap 4. Maak de borden op met groene salade. Plaats de taartjes bovenop de salade. Bedruppel ze met een beetje olijfolie, garneer ze met kruiden en dien ze op.

Tips

  • Kies geitenkaas die tamelijk zacht maar toch stevig is en minstens een week gerijpt, zodat hij niet uitloopt
  • Koop bladerdeeg met roomboter en niet met margarine
  • Ansjovis in olie hoeft niet geweekt te worden. Gezouten ansjovis moet eerst afgespoeld en 15 minuten in witte wijn geweekt worden. Spoel ze opnieuw af en dep ze voor gebruik droog.

Wijntip: Villalin Quincy