“Wisten jullie dat de Dolcetto wijn vroeger een soort van betaalmiddel was?” vraagt Marco ons totaal onverwacht. Uiteraard wisten wij dat niet en Marco lacht: “Bijna niemand weet dat meer, maar vroeger haalden wij olie, zout en ansjovis uit Ligurië (Italiaanse provincie aan zee bekend van onder ander de stad Genua). Dat zijn de basis ingrediënten van de „Bagna Caoda“, een van de beroemdste gerechten uit de Piemonte. En wij betaalden de Luguriërs in Dolcetto wijn.
Wij zitten hier ver van zee en zij hebben niet het juiste klimaat voor onze mooie wijnen, dus dat losten we mooi op zo op die manier.
Inderdaad is het zo dat wijnen gemaakt van de Dolcetto druif heel breed inzetbaar zijn. Volgens Marco passen ze dus wel mooi bij visgerechten en dat klopt inderdaad. Bij wat smaakvollere visgerechten is deze wijn zeker inzetbaar.
“De Dolcetto wijnen staan ook bekend om hun fruitigheid en lage zuurgraad” vervolgt Marco “Ik heb dan ook voor een etiket met een kers gekozen. Want ook de rode kleur weerspiegelt de persoonlijkheid van deze wijn, die wordt gekenmerkt door passie en vitaliteit. Het eerste wat je proeft als je een slok neemt is de smaak van rood fruit. Om die mooie rode fruitsmaak te versterken gaan de druiven na de oogst direct in roestvrijstalen tanks. Wij bottelen de wijn altijd in het voorjaar, bij afnemende maan, om de frisse smaak goed te behouden. Mede daardoor is onze Dolcetto wijn heel populair.
Naast het onmiskenbare fruit heeft deze wijn een volle en droge smaak en zachte maar uitgesproken tannines. En de lagere zuurgraad gaat zeer goed samen met de aangename, licht bittere afdronk en uitgesproken amandelaccenten.
“Mijn Dolcetto is een veelzijdige wijn, geschikt voor dagelijks gebruik, etentjes met vrienden, lunches in de buitenlucht en onbezorgde feestjes.” vindt Marco en dat zijn wij met hem eens. Ook zijn we het met hem eens dat hij goed past goed bij veel gerechten uit de traditionele keuken uit de Piëmonte, van groentevoorgerechten tot kalfs- en rundvlees, lichte en smaakvolle pastagerechten en gebraden wit vlees.
“Een fantastische combinatie is: pizza.” verrast Marco ons. “Zo leveren wij bijvoorbeeld ook aan pizzeria’s. Wijn en pizza is best een lastige combinatie, maar deze combinatie doet het echt goed.”
’s Avonds hebben wij een pizza gehaald bij een lokale pizzeria. Inderdaad, Marco heeft geen woord te veel gezegd. Deze Dolcetto past heel mooi bij zo’n ambachtelijk gemaakte Italiaanse pizza. En ja, we kunnen ons ook voorstellen dat dit zo’n wijn is die altijd wel in te zetten is. We snappen de Liguriërs helemaal!
Soms kom je in een situatie waarbij alle puzzelstukjes ineens in elkaar lijken te vallen. Dat gevoel hadden wij bij het leren kennen van Marco van wijnhuis Cascina Albano. En nog meer toen we een paar dagen later waren ingegaan op zijn uitnodiging om hem te bezoeken bij het wijnhuis. Via via hadden wij daarvoor al gehoord over zijn goede reputatie en was onze nieuwsgierigheid gewekt. Het wijnhuis ligt bovenop een van die heuvels waar deze regio zo bekend om is. Wat een formidabel uitzicht, dat belooft wat…
Marco heet ons enthousiast welkom: “Deze heuvel waar onze wijnmakerij en woning op staat heet hier ‘Alban’ en dat betekent in het dialect hier ‘gekust door de dageraad, door de eerste zonnestralen van de ochtend”. Poëtischer kan niet toch?
“Vaste waarden van onze familie zijn, al generaties lang, altijd het respect voor de natuur en de wens om met onze producten passie en oprechte emoties over te brengen.” gaat Marco verder. En hij gelooft daar zo extreem in, dat hij niet alleen biologisch werkt maar ook wat we noemen biodynamisch. “Voor ons beperkt milieubescherming zich niet tot het juiste beheer van de wijngaarden, maar omvat het ook respect voor het wijnlandschap. Dat is een door de mens gecreëerd kunstwerk in perfecte harmonie met de natuur.” aldus Marco. Wat kunnen Italianen alles toch mooi brengen. Geen wonder dat je echt verliefd kan worden op dit land…
“Wij omschrijven onze wijnen graag als: FATTI CON AMORE.” vertelt Marco ons “Daarom staat dat ook overal op onze flessen.” En het is werkelijk waar, als je de wijnen van Marco proeft dan proef je oprechte passie en inderdaad ‘GEMAAKT MET LIEFDE’. Marco heeft een grote fascinatie voor de relatie tussen mens en natuur en dat komt terug in hoe hij zijn wijnen maakt. “Wij geven de voorkeur aan natuurlijke gisting met inheemse gisten en houden rekening met de maanstanden, van de oogst tot de botteling, waardoor we authentieke wijnen produceren waar we zo min mogelijk voor hoeven in te grijpen en toe te voegen. Wij willen zeker zijn dat onze wijnen alle eigenschappen, smaken, kleuren en aroma’s van de druiven waaruit ze worden gemaakt, behouden. Vervolgens brengen we dit tot uitdrukking via unieke etiketten, kleine kunstwerkjes die het karakter van die specifieke wijn weergeven.”
Wat een mooie geschiedenis en een mooi verhaal. Maar ook belangrijk is natuurlijk, zijn de wijnen van Cascina Albano ook lekker? Nou dat zijn ze zeker. Wij vinden dat niet alleen, wijnkenners weten hem ook te vinden. “Je merkt echt dat onze uitgesproken manier van werken mooie resultaten oplevert” lacht Marco. “Steeds meer restaurants met een goede reputatie weten ons te vinden. Ook internationaal worden we opgemerkt, jullie zijn daar een mooi voorbeeld van. Wij hebben laten zien dat je wel degelijk biologisch en biodynamisch hele goede en lekkere wijnen kan maken. En ik hoop dat veel wijnboeren volgen. Dit is de toekomst en misschien nog wel het allermooiste!”
