Een wijnboer die een wijn wil maken met een lager alcoholpercentage loopt altijd tegen dezelfde uitdaging aan. Als je er teveel alcohol uit wil laten wordt de wijn te zoet, het is heel moeilijk om een optimum te vinden. Niet alle druivenrassen lenen zich er voor en als wijnboer moet je ook echt wel talent hebben om dit goed voor elkaar te krijgen. Ook Philipp liep tegen dezelfde uitdaging aan….
“Het klopt helemaal wat jullie daar zeggen” vertelt Philipp. “Het is de allergrootste uitdaging en houdt de gemoederen danig bezig in de wijnwereld. Ook wij hebben lang geëxperimenteerd, maar het is goed gelukt. In Scandinavië is de belasting op alcohol sterk afhankelijk van het percentage. Hoe lager het alcoholpercentage, hoe lager de belasting. Omdat wij veel naar Scandinavië exporteren, kwam de vraag daar eigenlijk als eerste vandaan. Maar hier in Duitsland en waarschijnlijk ook wel in Nederland, is er niet alleen een financiële reden. Consumenten willen graag wijnen met een lager alcoholpercentage vanwege gezondheidsredenen.”
Inderdaad klopt dat laatste. Ook wij als Wijndivas krijgen de vraag steeds vaker, zowel via onze winkels als ook vanuit de horecapartners waar we mee samen werken. Toen we dus hoorden dat Philipp in staat is geweest om zowel een prettig smakende rosé als witte wijn te maken, konden we natuurlijk niet wachten om deze te proeven.
“Voor de rosé maken we gebruik van de lokale Dornfelder druif” vervolgt Philipp. “Deze druif bevat nèt genoeg suikers om bij een lager alcoholpercentage fruitig te smaken en toch niet zoet. Je proeft aroma’s van rood fruit en een licht zuurtje. Ze smaakt als een echte wijn en toch maar 7,5% alcohol.”
Philipp heeft gelijk; deze wijn met een laag alcoholpercentage smaakt echt naar een reguliere wijn. Philipp: “We zijn inderdaad wel enthousiast en merken dat ook bij onze klanten. Maar zelf denk ik dat de wijn elk jaar beter wordt. Dat is in ieder geval mijn streven!”
Perfect voor een zonnige lunch, een picknick in het park of die gezellige borrel waarbij je morgen ook weer fris aan je dag wilt beginnen.
Wij zijn in ieder geval nu al erg blij. Wat zal de toekomst brengen…..
PS Voor wie het belangrijk vindt, deze wijn is nog Vegan ook.
Er bestaan in Nederland helaas nogal wat vooroordelen over Duitse wijnen. Dat heeft er mee te maken dat veel Nederlanders eigenlijk vooral de goedkope en meestal niet mooi gemaakte zoete Duitse wijnen kennen. Vaak liggen deze onder in de schappen van de supermarkt of slijterij voor lage prijzen en is dat dan voor veel Nederlanders synoniem met wijnen uit Duitsland. Gelukkig is dit volkomen onterecht en komt er juist veel moois uit Duitsland…..
“Inderdaad hebben Duitse wijnboeren vaak nog te maken met het minder goede imago van zoete wijnen uit de supermarkt” vertelt Philipp van wijnhuis Gut von Beiden. “Zeker ook veel oudere Nederlanders kennen alleen die Duitse wijnen. En dat is natuurlijk erg jammer. Er komt zo veel moois uit Duitsland en het is aan ons, Duitse wijnboeren, om dat te laten inzien!”
Philipp heeft gelijk, Duitsland heeft zoveel moois te bieden op wijngebied. We zitten hier in de Pfalz, onderdeel van de Duitse Weinstrasse, het bekendste wijngebied van Duitsland; zo tussen Frankfurt, Mainz en de grens met Frankrijk. “We zitten hier precies in het stroomgebied van de Rijn en de Main en daardoor bestaat de bodem uit leem en löss” legt Philipp uit. “Het zorgt voor een geweldige bodem en de zachte winters en niet te warme zomers zorgen voor een prima basis om mee te werken.”
“Gut von Beiden is in eerste instantie opgericht door mij en mijn partner Jochen Laqué” vervolgt Philipp. “Vandaar ook de naam Gut von Beiden (goed van beiden). Door persoonlijke omstandigheden heeft Jochen besloten om de wijnwereld te verlaten en heb ik besloten om samen met mijn vrouw het wijnhuis voort te zetten. We zijn een echt familiebedrijf en inmiddels hebben we samen een dochter. Wie weet zet zij ons bedrijf voort…”
“Vanaf het begin hebben wij het anders willen doen” vertelt Philipp. “Om ons heen zien we de enorme schade die niet biologische wijnboeren aanrichten. Wij zijn begonnen met biologische wijnbouw en inmiddels zijn we ook volledig biologisch gecertificeerd sinds 2022. Bovendien steken wij samen met andere biologische wijnboeren in de regio veel tijd en energie in ‘pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWI)’. Dat is een hele mond vol, maar betekent dat wij ons bezig houden met het ontwikkelen van nieuwe druivensoorten die een natuurlijke weerstand hebben tegen schimmels. Voorbeelden daarvan in deze regio zijn Sauvignac en Satin Noir.”
Dat is natuurlijk geweldig en spreekt ons erg aan. “Maar genoeg over onze aanpak” lacht Philipp. “Jullie zijn hier natuurlijk om te proeven!” Dat laten we ons geen tweede keer zeggen. En we zijn heel verrast; van de laag alcohol ‘Feather collector’ wijnen tot aan de geweldige Riesling, de verrassende Sauvignac en de indrukwekkende Chardonnay, alles is top. Helemaal leuk en passend in ons straatje zijn de ‘Hazy Wines’, de wijnen die van natuurlijke gisten worden gemaakt.
Philipp verstaat zijn vak, dat is duidelijk. En als je nu echt het bewijs wil dat ze in Duitsland fantastische wijnen maken, zoek niet verder. Dat vinden overigens niet allen wij; Philipp heeft al meerdere prestigieuze prijzen gewonnen. Wij begrijpen dat wel…
