“Wist je dat de Aglianico druif een van de oudste bekende druivensoorten van de wereld is?” merkt Giulio van wijnhuis Castelforte op. “We weten niet zeker welke druiven allemaal werden gebruikt door de Romeinen, maar voor de Aglianico staat vast dat deze in ieder geval werd gebruikt. Ze maakten daar een mooie rode wijn van. Hoe die precies smaakte is niet helemaal duidelijk, maar feit is wel dat de Romeinen in de oude wereld bekend stonden om hun geweldige wijnen.”
Ondanks dat het een bekende druif is om mee te werken, luistert het heel nauw wanneer de druif wordt geoogst. Giulio: “Inderdaad is het een eigenzinnige en wat lastige druif. Oogsten we te vroeg, dan heeft de wijn te veel tannines. Oogsten we net te laat, dan mist de wijn de bekende volle smaak die de wijnen gemaakt van de Aglianico druif zo’n grote reputatie geven.”
En inderdaad, wat een mooie wijn deze Aglianico ‘Donna Elena’! Om met Asterix te spreken: “Rare jongens die Romeinen, maar ze kunnen wel wijn maken!”
Deze robuuste wijn heeft een hele mooie diepgang en is daardoor bij uitstek een wijn om in te zetten bij gerechten met veel smaak; denk aan Italiaanse vleesgerechten, stoofschotels, groenten van de grill.
Op zoek gaan naar een supermarkt voor water, thuis komen met een fantastisch wijnhuis voor Primitivo en Negroamaro… Zo verging het ons op onze wijnreis naar Puglia. Na een dag lang in en rondom Primitivo-stad Manduria afspraken te hebben gehad zochten we een supermarkt om wat water te kopen. Het eerste zoekresultaat op Google Maps: Cantore di Castelforte!
Dat vroeg om een bezoek…
Cantore di Castelforte blijkt sinds 2000 een volledig nieuwe richting in te zijn geslagen. Het wijnhuis geeft al van generatie op generatie de liefde en passie voor het maken van wijn en olijfolie door. Maar is sinds 2000 bewust ecologisch gaan werken.
“Wanneer je van generatie op generatie je kennis doorgeeft, en ziet hoe jonge krachten ervaren wijnmakers worden, word je je ook bewust van je ecologische footprint”, aldus Giulio.
Als je denkt aan Primitivo denk je ook gelijk aan het stadje Manduria. In deze regio is de wijncultuur één geworden met de bewoners, alle know-how wordt van generatie op generatie en van familie op familie overgedragen. Zo ook binnen de familie Cantore di Castelforte. Door de jaren heen is de familie gegroeid, dat gebeurt nou eenmaal bij Italiaanse huwelijken.
Al eeuwenlang steken de markiezen van Cantore di Castelforte hun energie in het verbeteren van hun wijnen en olijfolie. Met de juiste balans tussen traditie en innovatie hebben ze in het jaar 2000 een hele belangrijke beslissing genomen: volledig richten op duurzaamheid en kwaliteit van je producten. Maar wel met behoud van de speciale charme van de streek.
Giulio: “Onze wijngaarden liggen rondom 4 verschillende boerderijen: Masseria Centonze, Masseria Mazzetta, Masseria Cicimaia en Masseria Tre Torri. De reden waarom we al zo lang als wijnfamilie bestaan is omdat we hart hebben voor onze wijnstokken. En echt een naam neer willen zetten: dat je voor kwaliteitswijnen en olijfolie bij Cantore di Castelforte moet zijn. Alle energie voor het wijnproductie-proces wordt opgewekt met onze eigen zonnepanelen. En al onze wijnen worden op biologische wijze gemaakt.”
Bij Cantore di Castelforte bestaan de wijngaarden voornamelijk uit wijnstokken met de twee oerdruiven: de Primitivo en de Negroamaro. Twee druiven met volledig verschillende karakters, die ieder fantastische wijnen voortbrengen. Welke ga jij in huis halen?
