“Vroeger maakten we al Pétillant Naturel (Pét Nat) wijnen hier in ons wijnhuis” vertelt Arthur van wijnhuis Javernand. “Het is de oudste methode van het maken van mousserende wijnen, de Méthode-ancestrale; eigenlijk werden alle mousserende wijnen honderden jaren geleden zo gemaakt. Door het succes van andere methodes om mousserende wijnen te maken, maakten we niet zo heel veel flessen meer volgens die oude methode. Maar tot ons geluk en die van onze vaders is die ouderwetse methode weer ‘herontdekt’ en werd ons gevraagd of wij dat ook weer konden oppakken. Met plezier!”
Net als Arthur zijn wij ook blij dat er steeds meer wijnen op de markt zijn die volgens de ‘Pét Nat’ methode worden gemaakt. De term komt uit het Frans en is een afkorting voor Pétillant Naturel, wat letterlijk ‘Natuurlijk Bruisend’ betekent. Het is de meest natuurlijke methode voor het maken van mousserende wijnen en eigenlijk ook een heel simpel proces. De druiven gisten met hun eigen gist (dus geen toegevoegde gisten en suikers). Ergens halverwege het fermentatie proces wordt de wijn in de fles gedaan en met een kroonkurk afgesloten. Op die fles gaat het gistingsproces nog verder en zo ontstaan de bubbels. Een hele natuurlijke bubbel dus. De wijn wordt niet gefilterd, net als alle natuurwijnen; daardoor is de wijn wel wat troebel. Het alcoholpercentage blijft ook iets lager.
De JAVA is dus echt een natuurwijn en bij kenners is het populair vanwege de echte druivensmaak. Er worden geen sulfieten toegevoegd en de restsuikers zijn heel erg laag. Knisperend fruit doet de rest. Wij zijn er groot fan van!
“Wij merken dat de beste Pét Nat wijnen in Frankrijk vaak worden gemaakt van de Gamay druif en dat geldt ook voor de JAVA” legt Arthur uit “We vinden het echt een prachtige wijn voor bij een aperitief, maar vooral ook bij een feestje met vrienden waar heerlijk gedanst wordt. Vaak worden deze feestjes op zomeravonden gehouden in de tuin. In het dialect noemen wij zo’n feest met vrienden een ‘Java’ en dus werd dat de naam van deze wijn.”
De JAVA is een mooie evenwichtige wijn voor plezier en feest. Soms kunnen dingen zo mooi op hun plek vallen…..
