“In Spanje zijn wijnen gemaakt van de Verdejo druif de populairste witte wijnen” legt Carmen van wijnhuis Verduguez ons uit. “Ieder restaurant en café in Spanje heeft wel een Verdejo wijn op de kaart. Toen wij begonnen met het maken van alcoholvrije wijn leek het ons dan ook het beste om te beginnen met de Verdejo”
Toen Carmen ons dat vertelde, waren we heel verheugd. Net als in Spanje zijn wijnen gemaakt van de Verdejo druif ook in Nederland heel populair. Zeker één op de twee horecazaken in Nederland heeft wel een Verdejo in het assortiment. Wijnen gemaakt van deze typisch Spaanse druif zijn over het algemeen vrij droog en hebben vaak een fris karakter en een zachte licht zurige smaak.
“Eerst maken we de reguliere Verdejo met alcohol” vertelt Carmen. “Via onze ‘roterende kegelkolominstallatie’ zorgen wij ervoor dat alle alcohol eruit wordt gefilterd. Voor deze Verdejo sparkling voegen wij natuurlijke suikers toe zodat er een gisting op gang komt. Het zorgt voor een licht zurige frisse Verdejo ‘Cava’ met prettige bubbels.”
Als je nog nooit alcoholvrije wijn hebt gedronken, is dit een goede om mee kennis te maken. Het is onze best verkochte alcoholvrije wijn en een goot succes op feestjes. Wij zien ook dat deze wijn vaak ingezet wordt voor babyshowers en kraamgeschenken. 100% smaak, 0% alcohol!
Dé wijn voor van die momenten dat je even geen alcohol drinkt. Misschien omdat je de BOB bent, nog moet werken, geen alcohol mág drinken, of gewoon even geen alcohol wíl drinken. Wat de reden ook is: het gaat vooral om dat fijne wijnmoment waar je geen afscheid van wilt nemen. En gelukkig hoeft dat dus ook niet! Sterker nog, met deze alcoholvrije Verdejo bubbel is het dé kans om nieuwe wijnmomenten te creëren. Denk aan een alcoholvrije wijn tijdens het suppen of varen, een laag alcohol wijn bij een gezellige lunch met vriendinnen of… gewoon een goed glas alcoholvrij tijdens het werken. (want waarom ook niet? 😉 )
“Het lijkt wel of er gewoon geen goede alcoholvrije wijnen bestaan” was een gevleugelde uitspraak binnen ons Wijndivas team. Zoals zo vaak zaten we met het hele team weer eens te brainstormen over welke wijnen we per se nog in het assortiment zouden willen hebben. Uit gesprekken, zowel in de winkels en via ons netwerk kwam steeds maar naar voren dat het zo ongelooflijk moeilijk is om fatsoenlijk smakende alcoholvrije wijnen te vinden. En ook in gesprekken met onze horecapartners kwam sterk naar voren dat er een steeds grotere vraag ontstond naar wijnen zonder alcohol en dat er maar weinig beschikbaar is op de markt.
En inderdaad, er is in Nederland weinig beschikbaar. En als je dan een alcoholvrije wijn proeft, dan is de smaak vaak te zoet of nog erger, er zit helemaal geen smaak aan. We hadden gehoopt via onze eigen wijnboeren een goede alcoholvrije wijn te kunnen vinden, maar helaas. De vraag in Zuid Europa is vrij klein (vanwege allerlei redenen) en het proces van het maken van alcoholvrije wijn is vrij kostbaar en intensief. Eigenlijk hadden we de moed al een beetje opgegeven….
Tot een aantal jaren geleden we werden uitgenodigd op een beurs voor Spaanse wijnen uit de regio La Mancha, grofweg de regio ten zuiden van de hoofdstad Madrid. En daar kwamen we in contact met Carmen van wijnhuis Verduguez. Zij bood ons wat van hun alcoholvrije witte wijn aan en we wisten het meteen: dit is echt volledig van een ander niveau dan wat we voorheen hebben geproefd!
“Wijnhuis Verduguez is een echt familiebedrijf” vertelt Carmen ons. “Wij maken al wijn sinds de jaren 40 van de vorige eeuw en inmiddels staat de vierde generatie aan het roer. Wij kregen wat jaren geleden de vraag voor alcoholvrije wijn van een kennis van de familie. Hij heeft een aantal horecazaken en heeft aan ons gevraagd om ons daarin te verdiepen. Je moet weten dat de vraag naar alcoholvrije wijn in Spanje zelf heel beperkt is, dus moesten we alles zelf uitvinden. De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat onze alcoholvrije wijnen in de eerste jaren zeker niet zo goed waren als ze nu zijn, maar door de jaren heen hebben wij de processen verbetert en wij menen dat onze alcoholvrije wijnen behoren tot de beste die er zijn. En dat vinden wij blijkbaar niet alleen, de consumenten en restaurants die deze wijnen bij ons afnemen, zijn ook heel enthousiast!”
Carmen legt uit dat wijnhuis Verduguez gebruik maakt van de zogenaamde ‘roterende kegelkolom’ methode. “We maken eerst de wijn zoals we wijn met alcohol maken. Via een ingenieuze constructie met een kegelkolom wordt alle alcohol er daarna als het ware uitgefilterd. De originele smaken, aroma’s, e.d. verdwijnen ook vaak als je alcohol uit een wijn haalt. Met onze methode kunnen we dat allemaal bewaren en weer in de wijn terugkrijgen. Het is een zeer complexe en intensieve methode, maar alleen via deze manier krijg je toch de echte smaak van wijn én is alle alcohol verdwenen. Alcoholvrij is bij onze wijnen echt 100% smaak en 0% alcohol!”
We zijn het helemaal eens met Carmen. Het is een ingewikkelde methode, maar het resultaat mag er zijn. Of dat nu is voor de witte de rode of de wijnen met bubbels: We hebben eigenlijk tot nog toe geen betere alcoholvrije wijnen in Nederland geproefd!
