Pinot Noir wijnen zijn de meest bekende en meest populaire lichte rode wijnen ter wereld. In koelere streken zoals Noord Frankrijk is de druif op zijn best. Zo ook hier in het microklimaat en de mooie ondergrond van de regio Quincy in het noordelijk Loire gebied.
De Pinot Noir druiven worden geoogst van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 70 jaar oud, dus hebben ze ruim de tijd gehad om lekker veel karakter op te bouwen. Het is een lichte wijn, met de smaak van rood fruit en een klein pepertje dat typisch is voor Pinot Noir.
Door zijn lagere tannines en medium hoge aciditeit is het een wijn die op zeer veel manieren in te zetten is bij het eten. Denk bijvoorbeeld aan wat lichtere gerechten met kip of ander wit vlees of met champignons. De wijn kan ook prima als aperitief worden gedronken door zijn lichtere karakter.
Tip: drink een Pinot Noir aub niet te warm; echt waar, de ideale temperatuur is 12-15 °C.
Domaine de Villalin is een kleine producent in de regio Quincy, en één van de ‘shining stars’ hier. Quincy is een regio waar, net als bij de haar bekende buren Sancerre en Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc als koning regeert.
De AOC Quincy heeft een unieke geschiedenis, waaronder dat zij de tweede Franse AOC is na Chateauneuf-du-Pape. Het is zelfs één van de oudste wijnbouwgebieden in de regio, al in het jaar 1120 werd het genoemd in religieuze teksten en zelfs de Romeinen in het Romeinse Rijk hebben vanuit hier hun wijnstokken geïntroduceerd naar de Bordeaux.
Het originele deel van Quincy, dat al in de 12e eeuw bestond, was “Villalin” en dit ligt aan de rechteroever van de rivier de Cher. Het heeft hierdoor een andere ondergrond dan het overgrote deel van de Quincy regio, dat aan de linkeroever van de rivier ligt waar het meer zand en klei is en minder stenen.
Domaine de Villalin ligt in het hart van dit “Villalin” deel en wordt al zes generaties door familie wijnboeren gerund. Het is hier traditie om met inheemse gisten te werken voor de fermentatie van hun wijnen, waarvan de druiven met de hand worden geplukt voor beste resultaat. Ze werken op een biologische manier en maken wijnen die het typische karakter van de Quincy in zich hebben.
Jonge wijnboer Maximilien de la Chaise heeft de traditie van wijn maken van Domaine de Villalin samen met het wijnhuis overgenomen en is enorm gepassioneerd over zijn ‘taak’ en ambitie om de mooiste wijnen te maken. Hij heeft het wijn maken met de paplepel ingegoten gekregen en na zijn opleiding tot wijnmaker bij meerdere grote wijnboeren meegedraaid, dus dat zit wel goed.
