Ja, het is een ding: liquid brunch
Dé manier om zonder moeite indruk te maken
Of het nu Pasen is, Moederdag óf een gewone zondag samen met je geliefde.. een brunch is altijd een perfecte manier om de mensen om wie je geeft (en jezelf) eens goed te verwennen. Het is hét moment om eens uitgebreid de tijd te nemen voor elkaar, om te relaxen, te kletsen en te genieten van lekker eten en drinken.
Wij zouden Wijndivas niet zijn als we daar niet onze eigen twist aan geven, met natuurlijk de focus op drankjes. ???? Graag geven we je inspiratie voor de perfecte liquid brunch! Denk aan een recept voor de perfecte mimosa (dé klassieker als het gaat om een cocktail voor bij de brunch), maar natuurlijk ook variaties daarop, alcoholvrije opties en heerlijke brunchgerechten.
(blog gaat verder onder de foto)
Wees niet bang; een brunch hoeft echt niet zo ingewikkeld te zijn als je denkt. Sterker nog, als je zorgt dat de gerechten wat meer bijzaak blijven, dan kun je je focussen op wat echt telt: het gezelschap en de drank. Zo maak je het jezelf alleen maar makkelijker. We geven je inspiratie voor gerechten die goed passen bij een brunch, maar niet moeilijk te maken zijn. Sommige van de gerechten zou je eventueel ook vers kunnen halen bij de plaatselijke supermarkt. Natuurlijk kun je de tafel ook opvullen met gekochte zoete lekkernijen als muffins, pancakes, of iets luxer, met macarons. Verder kun je verse broodjes halen of mini bagels met vers beleg.
Ook de drankjes zelf hoeven helemaal niet moeilijk te zijn. Als je goede producten in huis haalt, ben je al een heel eind. Niet-drinkers in de groep kunnen nog steeds meedoen aan de liquid brunchpret met een moderne mocktail. Laat je inspireren met onderstaande recepten en veel drink- en eetplezier!De klassieke mimosa (ook als 0.0% variant)
Zoals je hieronder ziet, heb je maar drie ingrediënten nodig. Zorg voor goede producten, dus gebruik het liefst vers sap en bubbels van goede kwaliteit – wat niet automatisch duur betekent. Onze Cava van Mas Oliver, Amànima Brut Nature Reserva, haal je al in huis voor
€ 8,99 en wordt naar ambachtelijk proces gemaakt, met een rijping van minimaal 24 maanden in de kelder onder het wijnhuis. De rijping gebeurt op de fles, waarbij de flessen gedurende een periode van een paar weken zelfs drie keer per dag een kwart slag worden gedraaid (met de hand)!
Wil je extra uitpakken voor je gasten, dan hebben we een champagne met bruisende prijs-kwaliteit verhouding (voor € 29,99): Daniel Moreau Champagne Carte Noire Brut.
De niet-drinker of Bob (oftewel pineut) wil natuurlijk niet droog komen te staan bij een liquid brunch. Ook daar hebben we een heerlijk alternatief voor: 0.0% bubbels. Deze verkopen we in onze Wijndivas winkels in Den Bosch en in de Noordkade Veghel.
Recept voor klassieke mimosa (met of zonder alcohol)
Ingrediënten (1 mimosa)
60 milliliter bubbels (Champagne, Cava, Prosecco of 0.0% bubbels)
60 milliliter vers sinaasappelsap
5 milliliter sinaasappellikeur (of voor 0.0% een scheutje limonade)
Bereidingswijze
1. Schenk het sinaasappelsap in een champagneglas.
2. Vul langzaam aan met de bubbels.
3. Roer de cocktail door.
4. Schenk de sinaasappellikeur of limonade er als laatste bovenop.
5. Garneer evt. met een schijfje sinaasappel of een ander stuk fruit.
Mimosabar
Een slimme brunch truc om jezelf minder werk te bezorgen tijdens de brunch zelf, is het maken van een mimosabar. Zo kun je verschillende sappen neerzetten als variatie op de klassieke mimosa. Sinaasappel en grapefruit zijn klassiekers, maar wij zijn ook fan van meer verrassende smaken zoals aardbei. Zo kun je dezelfde bubbels en likeur gebruiken en hoef je alleen maar een andere verse sap toe te voegen. Zet ze neer in leuke karaffen, doe er evt. vers fruit bij, en klaar is Kees!
Als je het feestelijk aankleedt, ziet het er ook al een stuk indrukwekkender uit. Hang bijvoorbeeld kaartjes aan de karaffen met de verschillende smaken of maak je eigen ‘mimosa bar’ of 'bubbly bar' poster. Ook doet garnering veel voor het oog. Je kan fruit gebruiken, maar natuurlijk ook verse kruiden, zoals munt. Nog een tip voor een fancy uiterlijk: bloemetjes.
Moderne brunch mocktails
Alcoholvrij saai? Helemaal niet! Wij hebben een nieuw alcoholvrij drankje, dat heerlijk smaakt en er ook nog eens heel feestelijk uit ziet: OSCO Bio. Een aperitief is een combinatie van wijn en kruiden. OSCO neemt de structuur over door wijn te vervangen door verjus: het sap van groene druiven die voordat ze rijp zijn worden geoogst. Naast dat er geen alcohol in zit, is het zonder kunstmatige smaak, zonder conservatieven, zonder additieven en zonder gluten. Maar met karakter!
Bekijk hier 5 feestelijke mocktails gemaakt met OSCO.
Wij verkopen OSCO in onze Wijndivas winkels in Den Bosch en in de Noordkade Veghel.
Makkelijke brunchgerechten
Aangezien wij onze wijnen importeren uit Frankrijk, Italië, Oostenrijk en Spanje, vonden we het wel zo toepasselijk om onze gerechten op die landen te laten inspireren. Per land hebben we een gerecht gekozen dat ook nog eens goed past bij de liquid brunch.
Recept Frankrijk: Quiche Lorraine
Een echte Franse klassieker die bijna iedereen wel lust. Mocht je iets minder tijd willen besteden aan dit recept, dan kun je ervoor kiezen om het deeg niet zelf te maken, maar een kant-en-klaar vel bladerdeeg te gebruiken. Voor de vegetariërs: vervang het spek door vegetarische spekjes (of laat het lekker weg…).
Ingrediënten (1 quiche)
125 gram ongezouten roomboter + extra klontje om in te bakken
250 gram tarwebloem
1 theelepel ijskoud water
1 prei
200 gram spekblokjes
200 gram gruyère (geraspt)
5 eieren
1 ui
200 milliliter room
nootmuskaat
peper
zout
Benodigdheden
bakvorm (Ø 26 cm)
deegroller
Bereidingswijze
1. Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem. Kneed met 1 ei, een flinke snuf zout en het water zo kort mogelijk tot een soepel deeg. Laat het in vershoudfolie 1 uur rusten in de koelkast. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem.
2. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van Ø 30 cm. Haal het overtollige bloem eraf. Bekleed de vorm met het deeg. Druk aan en snijd overtollig deeg bij de randen weg. Prik er met een vork wat gaatjes in.
3. Verwarm de oven voor op 200°C.
4. Pel en snipper de ui. Was de prei en snijd in reepjes. Verhit een extra klontje boter in de pan en fruit de ui en de prei.
5. Bak de spekblokjes in een pan zonder vet goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Kluts de eieren met de room. Voeg de kaas toe en breng op smaak met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.
7. Verdeel de spekblokjes en de groenten over de bodem. Schenk het eimengsel erover en bak de quiche 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de bodem mooi lichtbruin is en de vulling gestold is. Laat even afkoelen voordat je de quiche uit de bakvorm haalt.
Recept Italië: Carpaccio-wraps
Carpaccio is natuurlijk een Italiaanse klassieker. Op deze manier geven we er onze eigen brunch draai aan. Super snel te maken en super lekker!
Ingrediënten (4 wraps)
80 gram Parmezaanse kaas
40 gram rucola
40 gram pijnboompitten
4 porties carpaccio
4 tortillawraps
4 eetlepels truffelmayonaise
Bereidingswijze
1. Besmeer de tortillawraps met de truffelmayonaise.
2. Verdeel de carpaccio over het midden van iedere wrap.
3. Rasp de Parmezaanse kaas over de wraps.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Belangrijk: blijf erbij staan, voordat je het weet zijn ze verbrand en dat willen we natuurlijk niet! Strooi over de wraps.
5. Verdeel de rucola over de wraps.
6. Rol de tortilla’s op en snijd in plakjes. Serveer ze evt. met cocktailprikkers om ze niet uit elkaar te laten vallen.
Recept Oostenrijk: Kaiserschmarrn
Bij een brunch hoort natuurlijk ook een zoet gerecht. Kaiserschmarrn is een Oostenrijks gerecht en eigenlijk is het een luchtige pannenkoek die wordt gescheurd. Een pannenkoek die kapot mag gaan dus! Traditioneel word het geserveerd met pruimencompote, maar gebruik vooral een jam die je zelf het lekkerst vindt.
Ingrediënten (4 porties)
4 eieren
50 gram kristalsuiker
100 gram tarwebloem
100 milliliter volle melk
40 gram ongezouten roomboter
poedersuiker
jam naar keuze
Bereidingswijze
1. Splits de eieren. Klop de eidooiers en kristalsuiker met een mixer in een kom licht en romig. Houd de eiwitten apart. Zeef de bloem boven het eigeel en klop met de melk tot een glad beslag. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rijzen. Klop hierna de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel in delen door het beslag.
2. Verhit de boter in 2 koekenpannen op laag vuur en verdeel het beslag over de pannen. Bak 3 minuten. Snijd de pannenkoeken in vieren en keer de kwarten om met behulp van een spatel. Verdeel nu met de spatel de kwarten in kleinere stukjes. Bak nog 3 minuten en keer regelmatig om.
3. Bestuif de Kaiserschmarrn met poedersuiker en serveer met de jam.
Recept Spanje: Spaanse tortilla
Een typisch Spaans gerecht met slechts 4 ingrediënten! Oké, en wat zout en peper, maar dat heeft iedereen wel standaard in huis toch? Spaanse tortilla kun je makkelijk al van tevoren maken en voor het moment van serveren nog even opwarmen. Het is een ideaal gerecht om midden op tafel te zetten en met een gezelschap te delen.
Ingrediënten (1 tortilla)
450 gram vastkokende aardappelen
2 uien
200 milliliter extra vierge olijfolie
6 eieren
zout
peper
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de aardappelen 15 minuten. Schep af en toe om en zorg dat de aardappelen heel blijven. Voeg na 10 minuten de uien toe.
2. Doe de aardappelen en uien in een zeef en laat uitlekken boven een kom. Vang de olie op.
3. Klop de eieren in een kom en breng op smaak met peper en het zout. Schep het aardappelmengsel erdoor en laat 10 minuten staan.
4. Verhit 2 eetlepels opgevangen olie in een koekenpan en schenk het tortillamengsel in de pan. Ga na zodra het aan de zijkanten begint te stollen met een spatel langs de rand van de pan om de tortilla los te maken. Keer de tortilla na 4 minuten om met behulp van een bord. Duw de randjes nog een beetje aan met de spatel. Gaar nog 2 minuten.
5. Schuif de tortilla op een bord en snijd in puntjes.
